Plaisir du Moment
Eveil des papilles
Lentilles vertes du Puy liées à la moelle, œuf de poule mollet
Et copeaux de bœuf Cécina, jus concentré.
Cœur de lieu jaune dans la Barbe de Capucin,
Pulpe de panais mixés et bouillon de cresson de source.
Ou
Carré de porc du Mont Ventoux cuit à basse température,
Croustillant de butternut et rutabaga, émulsion à l’huile de noix.
Brownies moelleux et ganache au poivre vert,
Crème glacée lait d’amande douce.
Délices de la Rémanence
37 €